Сезонні страви: чому меню змінюється разом із природою

Свіжі продукти дають кухні природний ритм. Літня тераса, осінній борщ та зимові настоянки — сезонність у Шинку.

Сезонні страви дають меню природний ритм. Коли інгредієнти свіжі та зібрані в потрібний час, кухня може пропонувати страви з яскравішим смаком, кращою текстурою та чистішою подачею.

Цей підхід також допомагає планувати. Замість надто складного меню кухня зосереджується на кількох сильних сезонних ідеях, які легше готувати якісно.

Для гостей сезонність робить кожен візит трохи особливим. Борщ смакує інакше влітку та взимку. Тераса відкрита лише навесні та влітку. Молода картопля з'являється лише в червні.